私にとって、ラーメンに欠かせない薬味がある。
それはなんといっても
「メンマ」
である。
そもそも若い頃はメンマは特に好きではなかった。
だがしかし、しかし駄菓子。。。
30歳すぎに転職した会社の社長に連れて行って
もらった2件のラーメン店でいただいたメンマが
とてもおいしくて、私の中で欠かせない
薬味になった。
永福町駅前にある大勝軒のメンマは別皿で追加するほどのお気に入り＾＾
ちなみに麺通の人は知っているお話だが、ここのラーメンは基本
麺二玉分の量で表面のラードが熱いスープを冷めさせないので
卵はどんぶりの下に沈めて、麺を一通り食べたら温泉卵のように
半熟になった卵をすくい上げる為に、大きなレンゲになっている
。。。らしい。
昔ながらの中華そばが定番の荻窪の丸福も私がメンマ好き
になる引き金となった思い出のお店。
ここの卵チャーシューワンタン麺という「具全部入り」
のラーメンが私はお気に入りだが、ここのメンマの
「昭和の思い出す味」がたまらないのだよ明智君。
ここで気づいた人もいるかもしれないが、私は「中華そば」
が大好きなのだ。もちろん味噌ラーメンも大好きだ。
だがしかし、しかし駄菓子。。。
メンマが合うのは「中華そば」だけなのだ。
※あくまで私のこだわり。
チップを払って小皿に盛るトッピングであったが、私の好きな
メンマとは別物だった。
やはり「おいしい煮干し系スープのラーメン」にこそ
メンマは合うし、あくまで柔らかくてラーメンの味を
壊さないバイプレーヤーのようなメンマが私は好きなのだ。
なお、味が強かったり辛みを加えたメンマは、私の中では
ズバリ「邪道」である。
そんな私が最近お気に入りの店がここ。
錦糸町に本店がある双麺のつけ麺である。
そう、私の大好きな「煮干し系スープ」のお店であり
今の時期にはもってこいのつけ麺がウリのお店である。
ここでも最近メンマは別盛りで追加している。
数種の煮干しをブレンドして作っているスープと
平打ち麺のツートップをメンマが見事にアシスト
している。
おかげでここに来るといつもガッツリ食べてしまう。
まいったな～、こりゃ今回も１本とられたな～。
(by往年の若大将)
飲食店の「こだわり」はとても大事だと思う。
そんなこだわりが私と相性がいいかを見極めるのは
薬味やトッピングといった脇役達の存在である。
実はこれ、ドラマや映画をみるときと同じなのだ。
脇役がしっかりしているドラマや映画は作品も
しっかりしている場合が多い。
私は最近の変な方向にこだわっているラーメンは
あまり好きでは無く、今回ピックアップしたような
「煮干し系のラーメンのこだわりのお店」
だったら何回でもリピートする。
その上、おいしい「素敵な脇役」のメンマがあれば
間違いない！
了
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「横浜第9回心と体が喜ぶ癒しフェスティバル」
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7/29(日)癒しスタジアムIN大阪に出展いたします。
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