本日、時間の関係上久しぶりに
ランチに「富士そば」に寄った。
店に入ると、お馴染みの
「こぶしの効いたド演歌」
が流れている。
私は時間が無かったので
「肉富士そば」
を食券で選択した。
なんと、肉たっぷりのそばにこれまた絶妙な
半熟玉子のトッピングである。
ただの肉そばかと思っていたのでちょっと
嬉しいサプライズである。
たしかに客席のテーブル拭いてくれよ～と
思う時があったり、もうちょっとそば粉入れろ！
と思う時はある。
だがしかし、しかし駄菓子。。。
ド演歌が流れる店内で食べるコストの安いそばこそが
富士そばなのだ。
今回はオーダーしなかったが、カレーライスの上に
カツ丼のあんかけ部分を載せる
「カレーライスカツ丼」
は富士そばの傑作だと思うし、B級グルメの王道の
世界だからこそ、BGMは
「にっぽんの演歌」
なのであり、店内にジャズを流しても
「はぁ？」
であるのだ。
変化と日和見は似ているようで違う。
わかりやすさは必要だが、自身のスタイルを壊して
しまうとなにも原型が無くなってしまう。
ニーズが無いのであれば消えるのみであるが
今のニーズを無視して変化して新しい客をつかんだと
しても、元の客はもうやってこない。
厳しい外食産業で独自の世界を築いている
富士そばが私は好きだ。
了
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