6年前の今日、私は神奈川県の大船にいた。
とあるカウンセラーのカウンセリングを受ける為
だったのだが、予定より2時間早めに移動した。
大船大仏を参拝した後、駅からカウンセリングルーム
に行く途中にあるイタリアンレストランに寄った。
その昔放送されていたテレビ番組
「マネーの虎」
に出資希望者として出演、見事出資金をゲットし
お店を開店した立花洋さんの経営する
「ラパットーラ」
に初めて行ってみたのだ。
鎌倉芸術館前の店舗は満席だった。
ダメもとで
「予約無いけど入れますか？」
と聞いてみると
「テラスで良ければ空いてますよ」
とのこと。
要は店内はずっと予約客でいっぱいだったのだ。
ま、とりあえず座れればいいやと思い外の席で
コーヒー飲みながらオーダーした逸品を待った。
向かいのテラスでは同じように予約無しで来た
客達が座っていた。
寒空の中コーヒーを”三杯”飲んで暖を取りながら待ち
ようやくメインディッシュがやってきた。
いわいるクリームパスタである。
パスタの堅さ加減もちょうど良いし、具との
絡まり具合も良い。ただ、こちらが外で待っていた
こともあって、塩味がちょっと足りない気がした。
味はとても美味しい上に値段もかなり安い。
たしかに人気のお店になるのはよく分かった。
しかも店員の対応もよい。ずっと外だったけど。。。
今考えれば、客の”回転”においてはこのお店は
あまり考えていなかったようだ。あとで調べたら
3店舗とも「店員マニュアル」はなかったらしい。
この一件以来、私は外でご飯を食べることがあまり
好きでは無くなった(立ち食いよりかはマシだけど)
そして6年後、ちょっと調べ物があってこの
レストランを検索すると、「閉店」の文字が。。。
どうやら３つの店舗とも閉店になってしまったようだ。
立花さんのブログやTwitterを見ると、一昨年あたり
から苦況を伝える投稿が目立つ。。。
なんか見ているこっちも苦しくなる内容だ。
現代の外食産業はおそらく「消耗戦」になっている。
「安くて味が本格的で素材に妥協しない」
では利益が出ない。
今回のラパットーラは3店舗のみなので仕入れ数も
限られるし、マニュアルが無いと言うことは店員達
に「平均的なスキル」を持たせることも厳しいだろう。
でもそんなことよりも、私は俳優の矢島健一さんに
似ている社長が、番組で”虎たち”に色々文句言われ
ながらも必死にプレゼンし、ひばりプロダクションの
社長から出資金全額を獲得して、そこからなんとか
店舗をかまえて成功していた姿が忘れられない。
経営は失敗だったのと、混んでるときの回転対応には
問題があったけど、お店のパスタとコーヒーは
美味しかったよ。ありがとう。。。
了
【今後のイベントスケジュール】
2019/2/24東京都立産業貿易センター（台東館）にて開催の
「東京第39回心と体が喜ぶ癒しフェスティバル」
に出展致します。
2019/4/14横浜ワールドポーターズにて開催される
「横浜第12回心と体が喜ぶ癒しフェスティバル」
に出展致します。
2019/4/21クリエート浜松にて開催される
「静岡第2回心と体が喜ぶ癒しフェスティバル」
に出展致します。
2019/04/29川崎市産業振興センターにて開催される
「第4回活き生き癒やしイベント」
に出展いたします。
※なんと20:00まで開催！
【告知】
・東京23区内及び近郊での対面またはオンラインでの
フルセッション及び命名・命名アドバイスご希望の方は
公式サイトのセッションメニューをご確認頂き、下記
予約フォームにてお申し込み願います。
地方の場合は、2名以上であれば「セッション会」という
形で対応させていただきます。
※2018年7月付で価格改定致しました。
※対面セッションについては当面「土日祝日のみ」と
させていただきますｍ（＿＿）ｍ
※平日夜希望の方も一度ご相談ください。
・ココナラで下記の占いサービスを出品しております。
是非お試し下さい＾＾
・セルフマガジン「ほうげつあきよし取扱説明書」
を無料郵送させていただいております。
公式サイトのお問い合わせフォームにて
「セルフマガジン送付依頼」
をご選択いただき、相談内容欄に
「送付先住所・氏名・部数」
をご記載いただいた上でお申し込みいただき
ますようお願い致しますｍ（＿＿）ｍ
※現行のセルフマガジンは今後増刷致しません。
ジングルCM「占いはほうげつ」ワタクシ本人が歌っております＾＾
・amazonの欲しい物リスト公開しております。
こちらをご参照ください＾＾
ほうげつあきよしフェイスブック（友達申請は基本受け付けます。）
らいふくどうフェイスブックページ（お気軽に「いいね！」してください。)
ほうげつあきよしツイッター（フォローどうぞ。基本フォロー返しします。）
らいふくどう公式サイト(鑑定依頼・お問い合わせはこちらに。)
