テレビ番組は嘘をつく。
今更な話かもしれないが、大概は話を盛る。。。
TBSのバラエティ番組で取り上げられていた
「オーダーして3分で出てくるのが目標の焼肉店」
というお店にいってみた。
たまたま勤務先への通勤の乗換駅にあったので
試しに行ってみたのだが、店に入って最初に
思ったのは
「狭い！」
ということだった。
縦長の店舗というのはそれだけで不利だ。
しかも階段登った2階席もあるという。
すでに嫌な予感がしていた。
1Fは9割方席が埋まっていた。
テレビの影響ってすごいし怖い。
このご時世に都心の焼き肉チェーン店が繁盛
しているのは間違いなく先日のテレビ番組を
見た人達が来ているのだろう。
駄菓子菓子。。。
席の間隔も狭い。テーブル自体はテレビ番組で
紹介されていた通り、合理的でシステマチック
だったが、席の後ろがすぐ通路なのでストレス
がかかる。
タッチパネルでの注文はスムーズだった。
ちなみに注文後に何分で来るか計ってみたのだが
結果は
「10分」
だった。
これは店舗の混み具合と通路が狭い店の構造から
考えたら「普段混んでいない普通のお店」だったら
あり得る話だ。
スタッフは4人ぐらいいたけど、みなてんやわんや状態。
しかも料理を持ってきたときも席の間隔が狭いので
かなり苦労して私の前に置いてきた。
いくらテーブルを合理的にしても、物理的に狭いのは
スタッフにも客にも「不幸」である。
あと、他のお店が行っているソーシャルディスタンス
への対応が側面の仕切り版以外は全く行われていない。
儲けを優先したら結局こうなるのだろう。。。
「もう帰るよ！」
中年男性がそう怒鳴って席を立った。
私の周りの中年男性達も追加オーダーが来ていないと
クレームを入れていた。
要はスタッフのオペレーションが全然追いついていない。
しかも私の後で店長らしき人に店員が
「先ほどのお客様、オーダーが来なくて帰っちゃいました」
と小声だけど笑いながら伝えていた。
これはアウトだ。
店が狭いから仕方が無い部分もあるけど、業務連絡を
笑いながら伝えるのをわざわざ私に聞かせるこたぁないよね。
「オーダーして3分で出すのが目標のお店」
がオーダーが来なくて客が帰ったりクレームが出る時点で
お店としてそもそもアウトだけど。。。
テレビ番組では、遠隔中継でお店と本社をつないで
改善点をリアルタイムで行っていることを取り上げていたが
多分今回のお店ではやっていないだろうしそれ以前に
「放送後の各店舗の対応」
を経営の方々はよく考えるべきだったと思う。
客層は平日の夜だったら仕事帰りのオッサンが殆どだ。
(私もそのオッサンのひとりだが＾＾；)
そういうオッサン達はタッチパネルの操作自体不慣れな
人が多いし、料理が出てくるのが遅ければすぐに怒る人も
多い。。。
「宣伝の逆効果」
という言葉があるが、味よりも「時間」を売りにすると
こういう事態は予想がついたと私は思う。
あとお店の狭さで一番気になったのは、無人会計のレジと
カウンターの客席が近いことだ。
人は自分の近くでなにかされているとすごく気になる。
カウンター席の構造上どうしようもない部分もあるが
コロナ対応も含めて、こういった部分は改善して欲しい。
客の回転率を考えて、今回のようなことをおざなりに
していると、いずれお店は。。。(以下略
あ、ちなみに私は次は。。。もう行かないｗ
理由として食レポをしておく。
・肉は普通。バラカルビは多すぎて持て余した
・タンも普通。値段イコールのクオリティ。
・キムチは酸味目立ちすぎ。消費期限大丈夫？
・たれは色々あったけど、たれを色々試す為の
皿がない。そもそもこんなに種類必要？
・メニュー自体が多すぎるし、お酒を出したり
追加メニューをオーダー出来る時点で回転重視
なのか客単価を上げたいのかよくわからない。
食事は人間としての一番の「癒しの場」なのだ。
なのにそこでストレスがかかるのはとても悲しい
ことだよ。
了
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